Miután portálunk hírét vitte Nagyváradra Debrecen tortájának, a Nyitott ablak Európára rendezvény szervezői azt gondolták, “jó volna a torta ízvilágát Nagyváradra is elhozni”. Egy helyi cukrászda partnerségével az ötlet megvalósult, ? a Virágkarnevál tiszteletére ? Nagyváradon is megkóstolható lesz a Debreczeni mézes-mázas.
Egy példa nélküli összefogás eredményeként, a több mint 200 éves debreceni cukrászat hagyományát öregbítve, idén a virágkarneválra több kézműves cukrász, egy mézeskalácsos népi iparművész és egy séf közösen megalkotta Debrecen város tortáját.
A torta receptjét az alkotók közkinccsé tették, a Debreceni mézes-mázas elkészítésébe más cukrászdák is bekapcsolódhatnak, ha vállalják, hogy a kidolgozott receptúra szerint készítik el az édességet.
Miután a Debrecen Nagyváradi Értesítő hírét vitte a torta megalkotásának, illetve a receptet, és a süteményt népszerűsítő plakátokat is eljuttatta Nagyváradra, a helyi, Nyitott ablak Európára rendezvény szervezői úgy gondolták, jó volna a torta ízvilágát elvinni a város lakóinak.
Felvették a kapcsolatot Ludescher Gabriellával, a nagyváradi Fan Ice cukrászda tulajdonosával, aki igent mondott az ötletre, és vállalta, hogy a Debrecenben megalkotott tortát, a megadott recept alapján a nagyváradiaknak is elkészíti.
Ingyenes kóstolható, amíg el nem fogy!
A váradi kezdeményezés eredményeként, augusztus 20-án, a Nyitott ablak Európára: Népi forgatag a Rhédey-kertben című rendezvény keretében ingyenes kóstolgatásra várják a nagyváradiakat.
Ez alkalomból 160 szelet tortát ajándékoznak az Operettissimo együttes koncertje előtt az érdeklődőknek.
De az se csüggedjen, aki lemarad a kóstolóról: a Fan Ice cukrászdában augusztus 26-ig még kapható lesz, igaz, már nem ingyenesen.
A kóstoló előtt a szervezők egy bejelentéssel is élnek majd: a jövő évi augusztus 20-i ünnep tiszteletére, Ludescher Gabriella segítségével megsütik Bihar megye és Nagyvárad tortáját!
Az eredeti ötlet: Magyarország tortája
Magyarország tortája immár tív éve készül el az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Magyar Köztársaság kormányának felkérésére a 2007. augusztus 20-i ünnepségre alkotta meg először az ország tortáját, azóta a Miniszterelnöki Hivatal és az Ipartestület minden évben közösen írja ki a pályázatot, amely során az ország különböző pontjain található cukrászatok nevezhetnek saját tortáikkal, a megtisztelő cím elnyerésére. A kiválasztást mindig egy neves szakmai zsűri végzi. Magyarország Tortáját augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és az augusztus 20-i ünnepségeken kóstolhatja meg először. Ezt követően az ország számos cukrászdája árusítja.
Idén a virágkarnevál tiszteletére Debrecenben is megalkották saját tortáját. A Debreczeni mézes-mázas a város mézeskalácsos hagyományait követi: a méz a környékre jellemző alapanyag, a csillagánizs, fahéj, szegfűszeg a debreceni mézeskalácsos hagyománytisztelet jegyében vált meghatározóvá a tésztában. Ehhez a ribizli könnyedsége és a karamell réteg pazar ízkombinációnak bizonyult. A város tortája ugyanakkor a modern cukrászat irányelveit is követi a mousse krémmel és a fehércsoki ganache-sal.
A torta Debrecenben megvásárolható a Mignon, Ibolya, Kiss Virág, Mandula, Mákvirág, Szőke Cukrászda és az Ikon Debrecen cukrászdákban.
Kép: Debrecen tortája a Virágkarnevált beharangozó egyik debreceni sajtótájékoztatón. Fotó: C. Kiss Ilona.
